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猪油要怎么鉴别？

楼主

发表于 2010-7-30 14:06 | 只看该作者 | 倒序看帖 | 打印

主要就是看色泽、闻气味;现在化验指标要居其次了.造假的水平高了;原始的检验又成了检验的重要依据.

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沙发

发表于 2010-7-30 18:55 | 只看该作者

猪油好多都在里面掺地沟油。光靠检验水分、酸价、过氧化价根本不行。

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板凳

发表于 2010-7-31 01:28 | 只看该作者

弱弱的问一句

油测碘值是指什么？

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地板

发表于 2010-7-31 06:41 | 只看该作者

油脂的饱和程度

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5^#

发表于 2010-7-31 10:04 | 只看该作者

看色泽、闻气味，还要用口尝。

台灣玩透透

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6^#

发表于 2010-7-31 15:32 | 只看该作者

碘价代表了油脂的分子链上双键结合碘的能力。碘价反映的是油脂的种类。每种油脂都有固定的碘价范围，超过这个范围的说明该油脂不纯，可能掺假。

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